Hạt quinoa (diêm mạch) là có nguồn gốc từ Nam Mỹ, giàu protein, chất xơ và vitamin. Hạt này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, như salad, xào, nấu cháo, làm sushi… Bạn có thể tham khảo một số cách nấu hạt diêm mạch đơn giản sau đây.
Hạt Quinoa là gì?
Quinoa hay còn còn gọi là hạt diêm mạch, là một dạng ngũ cốc rất đặc biệt, được sử dụng như ngũ cốc nhưng không phải là ngũ cốc mà thuộc họ Chenopodiacees (rau bina và củ cải đường).
Hạt có màu xám trông giống hạt kê, hương vị thoang thoảng mùi hạt dẻ cộng với mùi lúa mạch và ngô non.
Công dụng của hạt diêm mạch
Quinoa chứa hàm lượng protein cao, giàu canxi, sắt, magie và chất xơ, vitamin, hàm lượng axit amin thiết yếu tương đương với axit amin trong sữa và không chứa Gluten.
Do có giá trị dinh dưỡng rất cao nên hạt Quinoa còn được gọi là “The mother grain” (mẹ của các loại hạt).
Các nghiên cứu đã chỉ ra một số công dụng nổi trội của Quinoa như:
- Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch
- Kiểm soát lượng đường huyết
- Cải thiện sức khỏe hệ xương và răng
- Giảm nguy cơ cao huyết áp
Cách chế biến món ăn từ hạt quinoa
Nấu hạt quinoa bằng lò vi sóng
Bạn cần rửa sạch hạt quinoa với nước để loại bỏ vỏ đắng, sau đó cho 2 phần nước và 1 phần hạt quinoa vào chén thích hợp với lò vi sóng.
Đun sôi trong 3 phút, rồi để nguội trong 5 phút.
Tiếp tục đun sôi trong 3-5 phút nữa, rồi để nguội trong 2 phút.
Nấu hạt quinoa tương tự như nấu cơm trắng
Bạn cần rửa sạch hạt quinoa và cho vào nồi cơm điện với tỷ lệ nước và hạt là 1.5:1.
Nấu đến khi sôi, rồi hạ lửa và đậy nắp.
Bạn nên nấu trong khoảng 15 – 20 phút cho hạt chín.
Làm món quinoa salad
Cho 1 cốc quinoa vào 1.5 cốc nước rồi đun sôi, để nhỏ lửa. Đậy nắp nồi và nấu trong vòng 15 phút đến khi cạn nước.
Trộn hỗn hợp vừa nấu với dưa chuột, húng quế, mùi tây và dầu oliu.
Ngoài ra có thể cho thêm vào cà chua và nước cốt chanh để tăng hương vị. Sau đó bạn chỉ cần trộn một ít muối và tiêu đen là có thể dùng được ngay.
Thịt viên Quinoa
Trộn hạt và bột diêm mạch, thịt gà, hương thảo, bột ớt, tiêu và muối vào tô thành hỗn hợp. Sau đó bạn nặn nhỏ thành từng viên. Sau khi nặn, cho vào lò nướng trong 15 – 20 phút cho thịt chín.
Sau khi thịt được nướng chín bạn có thể ăn kèm với sốt cà chua, sốt phô mai, sốt chua ngọt,…
Làm sữa diêm mạch
- Bước 1: Ngâm hạt quinoa làm sữa trong 3-4 tiếng. Lưu ý nên thay nước từ 2-3 lần.
- Bước 2: Rang hạt diêm mạch trong 5 phút với lửa nhỏ. Đảo đều tay và liên tục
- Bước 3: Nấu chín hạt cùng với 1 lít nước.
- Bước 4: Xay nhuyễn hạt sau khi đã nấu chín và lọc bỏ bả hạt.
- Bước 5: Cho đường phèn vào và tiếp tục đung sôi và tắt bếp để nguội.
Như vậy là bạn đã bỏ túi 5 mẹo chế biến hạt quinoa ngon và dễ làm rồi đúng không? Còn chần chừ gì mà không triển khai ngay nào!
